•  Bezárás
  • Kezdőlap
  • Helyben járó
  • Galéria
  • Szerintem
    • Bereczki-Csák Helga
    • Cs. Bereczki Attila
    • Szabó-Kovács Patrícia
    • Szakács Béla
    • Gulyás Czibere Anikó
    • Szalmási Nimród
    • Ratalics László
  • Tech
  • Bűn
  • Sport
    • Labdarúgás
    • Kézilabda
    • Kosárlabda
    • Jégkorong
    • Vízilabda
    • Más csapatsportok
    • Egyéni sportok
    • Technikai sportok
    • Küzdősportok
    • Kispályás foci
    • Vívás
  • Campus
  • Közélet
    • Belföld
    • Külföld
  • CívisCafé
  • Hajdú-Bihar
  • JOHNNYBET
  • CívisCafé
  • Debreceni Egyetem
  • DVSC
  • DEAC
  • Campus Fesztivál
  • Hajdú-Bihar
  • Hajdúszoboszló
  • Kezdőlap
  • Helyben járó
  • Galéria
  • Szerintem
    • Bereczki-Csák Helga
    • Cs. Bereczki Attila
    • Szabó-Kovács Patrícia
    • Szakács Béla
    • Gulyás Czibere Anikó
    • Szalmási Nimród
    • Ratalics László
  • Tech
  • Bűn
  • Sport
    • Labdarúgás
    • Kézilabda
    • Kosárlabda
    • Jégkorong
    • Vízilabda
    • Más csapatsportok
    • Egyéni sportok
    • Technikai sportok
    • Küzdősportok
    • Kispályás foci
    • Vívás
  • Campus
  • Közélet
    • Belföld
    • Külföld
  • CívisCafé
  • Hajdú-Bihar
  • JOHNNYBET
FRISS HÍREK
Eb-selejtező: győzelemmel kezdtek a magyarok Szakad a hó a Kékestetőn Tajtékzik a Balaton, de a Hajdúság is készülhet a viharra Munkaruhát vásárolna a DV Parking Kft.Fürjes Balázs léphet Schmitt Pál örökébeTízezren repültek vissza az 1970-80-as évekbe DebrecenbenÁtélhetjük Jézus szenvedését DebrecenbenPapp László köszöntötte az ötvenéves alpolgármesterétAll Star-gála Debrecenben: nehéz idényt nagy bulival kell zárniNégy debrecenivel megy Izlandra a magyar válogatott

Hirdetés

Hirdetés

Ide süssország tortájaŐrség zöld aranya

Recept! Őrség zöld aranya, azaz az ország tortája

www.cukraszat.net

2016.08.23. 17:00

Recept! Őrség zöld aranya, azaz az ország tortája

Nem lesz egyszerű, de finom igen!

Hirdetés

1. Pirított tökmag

· 200 g tökmag

A tökmagot egy sütőlemezre kiöntjük, majd 180 Celsius fokon 12 perc alatt megpörköljük. Figyeljünk rá, hogy a 12 perc alatt legalább 3-szor mozgassuk át, hogy minden oldala megpiruljon.

2. Tökmag praliné

· 50 g cukor
· 18 g víz
· 75 g pirított, darált tökmag
· 25 g Őrségi tökmagolaj*

A pirított tökmagot cutterbe, ha nincs cutter, akkor egy robotgépbe tesszük. A cukrot a vízzel 118 Celsius fokra felfőzzük. Közben a robotgépet elindítjuk. Mikor eléri a hőmérsékletet a cukorszirup óvatosan a darált tökmagra öntjük, majd hagyjuk tovább, hogy eldolgozza a gép. Ha nincs cutterünk, akkor a végén még botmixerrel átmixeljük, majd hozzáadjuk az Őrségi tökmagolajat és még egyszer átturmixoljuk.

3. Ropogós réteg

· 125 g tökmagpraliné
· 70 g fehércsokoládé**
· 30 g hántolt ostya***

A 70 g fehércsokoládét megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tökmagpralinét és botmixerrel átmixeljük. Ezután hozzáadjuk a hántolt ostyát majd spatulával óvatosan elkeverjük. Egy 22cm es tortakarikába kiöntjük és egyenletesen elkenjük. Ezután lefagyasztjuk.

4. Zselatinmassza

· 250 g víz
· 50 g tisztított zselatin 200 bloom

A vízhez hozzáadjuk a zselatint, majd felfőzzük annyira, hogy feloldódjon a zselatinporunk. 5.

Málnazselé

· 200 g málna püré****
· 3 g NH pectin
· 30 g cukor
· 25 g zselatinmassza

A málnát elkezdjük főzni, majd 70 Celsius foknál hozzáadjuk a cukorral elkevert pectint és így főzzük tovább. Mikor elkezd forrni, onnantól kezdve még 1-2 percig lassan forrásponton tartjuk, majd botmixerrel elturmixoljuk.  A végén hozzáadjuk a zselatinmasszát és még egyszer átturmixoljuk. 22cm-es tortakarikába kiöntjük, majd fagyasztjuk.

Tökmagos felvert

· 120 g egész tojás
· 96 g kristálycukor
· 32 g invert cukor
· 1 csipet só
· 48 g házi joghurt*****
· 72 g liszt
· 48 g mandulaliszt
· 3 g sütőpor
· 58 g Őrségi tökmagolaj*

Az első 4 összetevőt robotgépbe tesszük, majd elkezdjük habosítani. A liszteket és a sütőport összekeverjük. Amikor elkezd habosodni a tojásunk, hozzáöntjük a joghurtot. A végén a liszteket spatulával belekeverjük a felvert tojásunkba, majd a végén hozzáadjuk a tökmagolajat. 24 cm-es tortakarikába öntjük, majd 160 Celsius fokon 20-25 percig sütjük.

Fehércsokoládés Bavarois mousse

· 200 g tejszín 35%-os
· 1db vaníliarúd kikapart magja
· 40 g zselatinmassza
· 220 g fehércsokoládé**
· 480 g felvert tejszín 35%-os

A tejszínt a vaníliarúddal és a zselatinmasszával felmelegítjük, megolvasztjuk félig a fehércsokoládét, és mikor felolvadt a zselatinmasszánk, hozzáöntjük a fehércsokoládéhoz és emulziót készítünk. Hűtőben pihentetjük, miután elérte a 18 Celsius fokot, a felvert tejszínnel óvatosan elkeverjük.

Tökmagos glazing

· 50 g víz
· 100 g kristálycukor
· 100 g glükózszirup
· 66 g sűrített tej
· 40 g zselatinmassza
· 100 g fehércsokoládé**
· 65 g Őrségi tökmagolaj

Az első 4 összetevőt elkezdjük felforralni. Mikor felforrt, 3 lépésben a fehércsokoládéhoz adjuk. Óvatosan elkeverjük. Figyeljünk rá, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele, hogy minél szebben tudjuk majd leönteni a tortánkat és ne legyen buborékos. A végén hozzáadjuk a zselatinmassszát. Felhasználás előtt adjuk hozzá a tökmagolajat. Torta elkészítése: A tökmagos felvertünket egy 22 cm-es tortakarikába vágjuk. Hozzáadjuk a mousse 1/3-ad részét és szépen elkenjük. Ezután rátesszük a kifagyasztott pralinénkat. Újból mousse, majd a kifagyasztott málnazselé. A végén az összes mousse-t rátesszük, majd kenőkéssel szépen elsimítjuk. Kifagyasztjuk a tortánkat. Az előző nap elkészített glazinget felmelegítjük 45 Celsius fokosra, majd ezzel burkoljuk a tetején. A végén kivesszük a formából hőlégfúvó segítségével, és 14 szeletben felszeleteljük. A tetejét szeletenként tejszínhab stuffra helyezett temperált fehércsoki tollal díszítjük, melyeket nyers darált tökmaggal megszórunk.

* A győztes torta a Batha-Porta Kft. által készített és forgalmazott tökmagolaj felhasználásával készült.
** A győztes torta Callebaut Velvet White fehércsokoládé felhasználásával készült.
*** A győztes torta Cacao Barry hántolt ostya felhasználásával készült.
**** A győztes torta Capfruit málna püré felhasználásával készült.
***** A győztes torta a Cifra Tejtermékek által készített és forgalmazott házi joghurt felhasználásával készült.

Forrás: www.cukraszat.net

ország tortájaŐrség zöld aranya

Hirdetés

Hirdetés

Gazdasági hírek

Helyben járó

Munkaruhát vásárolna a DV Parking Kft.

Hajdú-Bihar

Aszfaltburkolatot kaphat az egyik ebesi utca

Helyben járó

Új emelettel bővül a debreceni általános iskola

Hajdú-Bihar

Százmillióból újítják fel a csapadékvíz-elvezetőt Sárrétudvariban

Hajdú-Bihar

Modern környezetben edzhetnek a téglási súlyemelők

Hajdú-Bihar

Piacot építenek Nyírmártonfalván

Hirdetés

Ez is érdekelheti

Helyben járó

Kínaiaké a Debrecen melletti pihenőközpont

Hajdú-Bihar

Megállt az élet a létavértesi határátkelőhelyen

Hajdú-Bihar

Gyász Hajdúszoboszlón

Hajdú-Bihar

Több mint kétmilliót lopott egy 14 éves hajdúhadházi fiú

Helyben járó

Debreceni és berettyóújfalui szülész-nőgyógyász a TOP 10-ben

Helyben járó

1,4 milliárdos útépítés kezdődik Debrecenben

Hirdetés

Hirdetés

Gazdaság

  • Gazdaság

    Foglalkoztatás: csökkentek a területi különbségek

  • KözéletGazdaság

    Búcsú a pandától - nevet és arculatot vált a Foodpanda

  • Helyben járóGazdaság

    Díjat nyert a CATL a 7,3 milliárd eurós debreceni projektjével

  • Hajdú-BiharGazdaság

    Hajdú-Biharban hatalmasat nőtt a beruházások volumene

  • KözéletGazdaság

    Az almatermesztés jövőjét keresték Debrecenben

Hirdetés

Időjárás

Hirdetés

Legnézettebb

  • Helyben járóGazdaság

    Kínaiaké a Debrecen melletti pihenőközpont

    Elkelt a Víg-Kend Major.

  • Hajdú-Bihar

    Megállt az élet a létavértesi határátkelőhelyen

    A leállás a ki- és belépő irányú forgalmat egyaránt érinti.

  • Hajdú-Bihar

    Gyász Hajdúszoboszlón

    Igazgatóhelyettesére emlékezik a fürdőváros.

  • Hajdú-BiharBűn

    Több mint kétmilliót lopott egy 14 éves hajdúhadházi fiú

    Betört egy házba.

  • Helyben járóHajdú-BiharÉletmód

    Debreceni és berettyóújfalui szülész-nőgyógyász a TOP 10-ben

    A Szent-Györgyi Albert Orvosi Díj jelöltjeire még március 20-ig lehet szavazni.

Hirdetés

Programajánló

2023. Március

  • H
  • K
  • Sze
  • Cs
  • P
  • Szo
  • V
  • 27
  • 28
  • 01
  • 02
  • 03
  • 04
  • 05
  • 06
  • 07
  • 08
  • 09
  • 10
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
  • 22
  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 01
  • 02

Programok

  • Hivatalos: a Nagyerdő fái alatt énekel majd Azariah!

  • Debreceni Esküvői Kiállítás és Vásár a Lovardában

  • Ki a magyarok Istene? Debrecenben a papok megmondják!

  • Március 15.: Petőfi, a Himnusz és a szabadságharc Hajdú-Biharban

  • A békéért imádkoznak Debrecenben

Bulvár

Bulvár
Harry PotterDaniel Radcliffe

Nem varázslat! Apa lesz Daniel Radcliffe

Közélet
terhességgyerekvállalás

Az Országgyűlés Anita Ekbergje is babát vár

Bulvár
Queenrockzene

Lovaggá ütötték a Queen frontemberét



Legolvasottabb

  • Karambol a Homokkerti felüljárón

    2023.03.27

  • Repülőgép-karbantartó cég telepedik le Debrecenben

    2023.03.23

  • Karambol a hajdúnánási kereszteződésben

    2023.03.27

Kiemelt

  • All Star-gála Debrecenben: nehéz idényt nagy bulival kell zárni

    2023.03.27

  • Károkat okoznak a macskák a csökmői temetőben

    2023.03.27

  • Nagyszabású útfelújítás kezdődik: az M3-as és az M35-ös is érintett

    2023.03.27

Témáinkból

  • Debreceni Egyetem
  • film
  • baleset
  • DVSC
  • olimpia
  • közlekedés
  • MSZP
  • migráció
  • napi ajánlat
  • jégkorong
  • labdarúgás
  • DKV
  • Campus Fesztivál
  • Kósa Lajos
  • Hajdúszoboszló

Ezen az oldalon sütiket használunk. A böngészéssel ezt elfogadod.

További Információk

civishir.hu - Minden jog fenntartva! (2023.03.28)

  • Impresszum
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelem