Új tulajdonos, új séf, módosított irány az IKON-ban
Kelet-Magyarország első számú éttermének új fejezetét jelentették be szeptember 5-én: a közelmúltban történt tulajdonsováltás után Pataky Péter séf átadta a fakanalat Thür Ádámnak. A Miskolcról indult szakember 13 évig élt Angliában, ahol a vendéglátóiskolát is végezte, majd a legjobb yorki éttermekben dolgozott. Volt szakoktató, séfhelyettes egy Michelin-csillagos étteremben, szintén séf egy yorkshire-i királyi rezidencián. Az IKON-ba a York University executive chefjeként érkezett.
A bemutatkozó sajtótájékoztatón elhangzott, némiképp változik az irány az étteremben: szeretnének olyan bisztrót adni Debrecennek, ahol laktató, jóízű, könnyen elérhető, friss alapanyagokból készült, magyaros ételekkel várják a vendégeket. Hangsúlyozták, a szezonalitásra nagy hangsúlyt fektetnek – ennek érdekében az étlap teljes kínálatát kéthavonta cserélik majd.
Thür Ádám ígérte, igyekszik az IKON életébe bevonni a helyi termelőket és a kézműves termékeket, aminek alapja, hogy naponta a helyi piacon vásárolnak.
