Tejes-véres májashurka – ez a polgári különlegesség

A hurkapite nemcsak egy étel, hanem közösségi kapocs is. Olyan hagyomány, amely köré egy egész város képes évente újra és újra eseményt szervezni. Április 18-án a Hurkapite Fesztiválon jártunk Polgáron, ahol a gasztronómia találkozik a hagyományőrzéssel, a közösségi élettel és a szórakozással. A gyerekeket népi játszóház várta, a színpadon egymást követték a fellépők, a civil sátraknál beszélgetések zajlottak.

A város főútját a központban lezárták, mintegy 200 méteres szakaszon hömpölygött a tömeg, két oldalon kirakodóvásárral. A népművészeti tárgyaktól a hétköznapi használati cikkekig minden megtalálható volt, a vásárlók pedig folyamatosan áramlottak a standok között.

A disznótoros hangulatért azonban a Barankovics térre kellett betérni. Sátrak alatt üstökben rotyogtak az ételek. Itt találkoztunk a Polgári Őszi Rózsa Nyugdíjas Egyesület csapatával. – Toros káposztát főzünk, 170 adaggal készültünk. Jegyre lehet kóstolni, amit a szervezők árulnak. A hurkapitét már tegnap elkészítettük, azt máshol lehet megkóstolni – mondta Molnár János. – Nem először vagyunk itt, ezen az eseményen mindig részt veszünk, de most újdonság, hogy a rendezők nem településeket hívtak meg, hanem a polgári civil szervezeteket, akik szabadabban választhattak olyan ételt, amit elkészítenek.

A mellettük lévő sátorban, a köztisztviselők és közalkalmazottak nyugdíjas klubja asztalán ízlésesen elhelyezve sütemények kellették magukat, az üstben pedig tepertő sült, az asztalon adománygyűjtő persely állt. – Tizenegyedik alkalommal vagyunk itt, az első perctől részesei vagyunk a fesztiválnak. Most tepertőt sütünk, a süteményeket pedig azért készítettük, mert mi is hozzá szeretnénk járulni a polgári szelfipont kialakításához – mondta Ekéné Tusi Gizella. – Tizenöt féle süteményt kínálunk, sósat, édeset, úgyhogy mindenki megtalálja azt, ami a szája ízének való. Aki nem tud vásárolni, azt is megkínáljuk, itt a közösség a fontos.

Ez a „polgári kaszinó”

A tér egyik elkerített részén látványdisznóvágás zajlott, a hagyományos feldolgozást mutatták be az érdeklődőknek. Nem messze innen a Polgáriak a Városért Egyesület három üstben főzte a csülkös babgulyást. – Ez nem csak polgári étel, de jól illik a disznótorhoz. Mi minden évben itt vagyunk, képviseljük a várost. Nem csak itt dolgozunk, év közben is sok mindent csinálunk, tojásfát állítunk, virágot ültetünk, segítjük az időseket – hangzott el a sátornál.

Az esemény gasztronómiai kínálatát a Rákóczi Szövetség polgári szervezete kétféle töltött káposztával, míg a Polgári Lokálpatrióta Mozgalom hagymás vérrel gazdagította. A színpad felé haladva már nemcsak az illatok, hanem a programok is egyre inkább vonzották az embereket: tombola, pálinkakóstoló, szerencsedobó játék, ahol három kockával lehetett nyerni, és hosszú sorok a kóstolóknál. A színpad közelében a „polgári kaszinó” várta a látogatókat, ahol maga a polgármester is beszállt a játékba. – Tavaly kipróbáltuk a kő-papír-ollót, működött, ezért most már félóránként lehet játszani velem vagy a megbízottammal – mondta Tóth József. – Ez a fesztivál a legnagyobb közéleti esemény Polgáron. Ha nem rendeznénk meg, hiányozna az embereknek. Saját erőből csináljuk, civilekkel, vállalkozókkal, mindenki hozzátette a magáét. A hurkapite készítésének módját itt is át tudjuk adni a fiatalabb generációknak.

A hurkapite-kóstolónál ekkorra már hosszú sorok kígyóztak, a sütőkben folyamatosan készültek az adagok. Nemcsak kóstolni, hanem tanulni is lehetett az elkészítése módját. – A hurka alapját használjuk, mint a májas hurkánál, csak vért és tejet adunk hozzá. A vért ledaráljuk, a tejjel lazítjuk, és ebből lesz a pite – magyarázta Varga Ildikó. – Ez kimondottan polgári étel. Manapság már máshol is próbálják, de igazán itt az igazi. Polgáron, a disznóvágások alkalmával sok helyen készítik, tehát ez a mi ételünk.