Ezt kell tudni a különböző Naga chili fajtákról
Egy prémiumminőségű chili szósz egyszerűen elképzelhetetlen Dorset Naga nélkül. Olyan erős chili fajtáról beszélünk, amely optimális körülmények között akár 1,6 millió SHU-s értéket is elérhet, amivel a létező legcsípősebb paprikák között követel helyet magának. A jalapenónál 125-ször intenzívebben csíp.
A Chili Hungária Webáruház chili szószai közül a 2015-ben világbajnoki címmel díjazott Spirit of Attila chili szósz is tartalmaz Dorset Nagát. Meg lehet vásárolni akár a Spirit of Attila gasztro kiszerelésben is. Különlegessége, hogy a kóstolást követően először kizárólag az íze érezhető, a csípős érzés pedig fokozatosan épül fel az ember szájában.
A Dorset Naga eredetéről
Az emlegetett Dorset Naga a Naga Morich paprika fajtájának számít. Joy és Michael Michaud az Angliában található Dorsetben vett egy Naga Morich chilit, majd szelektíven kitenyésztették a Dorset Nagát, így kapták meg a lehető legmagasabb kapszaicintartalmat.
Ennek érdekében mindig a legkiválóbb magokat választották ki az általuk vásárolt chili terméseiből. Ezt tették a következő chilik megérésekor is. Mindössze néhány év leforgását követően meg is született a Dorset Naga, ami a mai napig az egyik legkedveltebb chili fajta a bolygón. Bár kétségkívül igen csípős, de érezhető a gyümölcsös íze. Narancsos, ananászos ízt érezhetnek az ínyencek akkor, amikor elfogyasztják.
Jellemzően augusztusban szokott beérni a kifejlett, 60-120 centiméteres növény termése. Amikor a paprika színe pirosra változik, akkor már lehet szüretelni. Nem kell megvárni, amíg az összes termés beérik egy növényen, egyesével is le lehet szedni őket.
A Naga Jolokia füstös, gyümölcsös ízű chili
Az 1 és 1,5 millió SHU érték közötti Naga Jolokia szellem chiliként és Bhut Jolokiaként is ismert. Nehéz igazán jól kiérezni a füstös és gyümölcsös ízét. Ezt is rendkívül visszafogottan kell használni az ételek megízesítésekor. Lehet a segítségével persze szószokat is készíteni.
Ennek a paprikának vöröses, narancssárgás árnyalatú termései vannak. Alakjuk hengeres, a paprikák felszíne pedig akár erősen ráncosak is lehetnek, ami nem hiba. Egy alváltozata a Naga Jolokia Peach, amely barackszínű, édes gyümölcsös ízzel örvendezteti meg a chili rajongókat.
Más Naga chili változatok is léteznek
A King Naga egy erősen csípős szellem chili típus. Sokan a virágoskertjükbe is ültetnek ilyen paprikát, annyira szépek a piros termései. A fent említett chilikhez képest minimálisan kevésbé erős, a Scoville-skála szerint 800 ezer és 1,1 millió közé tehető az SHU értéke.
A Black Naga chili tulajdonképpen a King Naga sötét árnyalatú variánsa. Ez is egy gyümölcsös, fűszeres ízű paprika, ami a fagyokig sokat terem. A vállalkozó kedvűek bármelyik chilit termeszthetik cserépben, így ugyanis jó eséllyel át is tudják teleltetni őket fagytól védett helyen.
