Vegyes képet mutat az idei esküvői szezon Debrecenben

Több mint féléves leállás után, május 28-án újraindulhatott az élet az esküvőiparban. Az ágazat vállalkozói megsínylették a járványt: tavaly csak a nyári hónapokban lehetett igazán lakodalmakat tartani, de azt is létszám-, ősszel pedig időkorlát mellett, majd az év végén ismét a tavaszihoz hasonló teljes tilalom lépett életbe. 2021-ben voltak, akik véglegesen lemondták az esküvőt, a lakodalmat, mert belefáradtak abba, hogy a harmadik, netán a negyedik időpontra tolódik a nagy nap. De természetesen olyanok is akadnak, akik a véksőkig kitartanak.

Étteremtulajdonost, rendezvényigazgatót és szertartásvezetőket kérdeztünk, hogy alakul az idei szezon.

Barabás Zoltán, a Barabás Étterem tulajdonosa érdeklődésünkre elmondta, náluk a hely befogadóképessége miatt közepes vagy kisebb méretű esküvőket tarthatnak a párok, ugyanis 90 főt tudnak kényelmesen elhelyezni. Azt tapasztalják, a párok jelentős része, akik korábban 60-80 fős esküvőt terveztek, most csökkentik ezt a létszámot. – Elég komoly változások vannak. Egyesek már négyszer helyezték át esküvőjük időpontját. Egyrészt a magyar pandémiás helyzet miatt, másrészt külföldi vendégeket szerettek volna fogadni, de a beutazási lehetőségek erre nem minden esetben alkalmasak – fogalmazott, hozzátéve, a párok is fel vannak készülve, hogy problémák lehetnek a foglalással. Barabás Zoltán közölte,

általában több időpontot jelölnek meg a házasulandók az esküvő és a lakodalom megtartására, ehhez pedig a vendéglátósoknak alkalmazkodniuk kell.

– Ezekkel a rossz dolgokkal most együtt kell élni. Másfél éve rugalmasan kezeljük a saját és az üzleti életünket is. Látjuk, hogy el kell felejteni azt a fajta vendéglátást, ami eddig volt. Egyfajta kényszer hatására kell változtatni a szemléletünkön – hangsúlyozta. Az étteremtulajdonos szerint az étel-ital kínálatban 10 százalékos áremelkedés figyelhető meg. – Korábban és most is tapasztalható, hogy a fotósok, a zenészek, a vőfély és mindenki más, aki az esküvőkön szolgáltat, horror összegekért dolgozik. Mi, vendéglátósok maradunk a végére, és 100 forintokért megy a harc. Ha egy menüsorban 100-200 forintos különbség tapasztalható egy másik helyhez képest, képesek elmenni a vendégek, holott több százezer forintot kifizetnek más szolgáltatásra. Ez a mi megítélésünk szerint aránytalan, remélem, ez a tendencia egyszer megváltozik - sóhajtott. Barabás Zoltán szerint a lakodalom legfontosabb része az étkezés, az italfogyasztás.

A Barabás Étteremben jelentősebb személyi változást nem hozott magával a pandémia, a járvány alatt is megtartották dolgozóikat. – Büszke vagyok arra, hogy hosszú idő óta saját magamnak nevelek ki embereket. Amióta lehetőség van tanulók foglalkoztatására, azóta közülük kerülnek ki a szakácsaink, a pincéreink és a cukrászaink is. A vírusidőszak alatt volt egy rövid, átmeneti időszak, amikor a pincérek nem dolgoztak, de eldöntötték, nem vállalnak olyan feladatot, ami nem illeszkedik a szakmájukba. Ők inkább elmentek munkanélkülire, átvészelték ezt az időszakot – mondta. A pandémia hozadékának nevezte, hogy ők is "rákényszerültek" az ételkiszállításra. Szerinte az emberek nagyon kényelmessé váltak, azok is házhoz rendelik az ételt, akik egyébként nem home office-ban dolgoznak. Barabás Zoltán hozzátette, megváltozott a vendéglátás stílusa, emellett új ételeket kell bevezetni. – Most a street food a sztárszolgáltatás. Örülök, hogy vannak olyan vendéglátós kollégák, akik nagyon jó minőségű gyorsételeket állítanak elő, de olyan is van, ami az igénytelenség csúcsa. Több mint 40 éve vagyok a vendéglátásban, és azt tapasztalom, a gyerekek elfelejtenek evőeszközt használni, pedig szerintem az a minimum, hogy egy ételt és önmagunkat is megtiszteljük azzal, hogy igényesek vagyunk és kést, villát használunk – mondta.

Szabó Orsolya, a Hotel Lycium rendezvényigazgatója elmondta, a Kölcsey Központ-Hotel Lycium épületegyüttesében idén is vegyes képet mutatnak az esküvők létszám tekintetében: az egészen kis esküvőktől a nagyobb létszámú lakodalmakig voltak és vannak foglalásaik. A létszámmal kapcsolatosan hozzátette, az eredetileg tervezetthez képest nálunk inkább növekedett a násznép, de persze csökkenésre is volt példa. – Mindig rugalmasak vagyunk és igyekszünk a mindenki számára legmegfelelőbb megoldást találni. Nincs ez másként az esküvői időpont-áthelyezéssel kapcsolatban sem. A pároknak – amennyiben a korlátozó intézkedések miatt az esküvői időpont módosítására kényszerültek – mindig megtaláltuk azt a napot, ami megfelelőnek bizonyult számukra. Egyetlen olyan pár volt, aki az akkor érvényben lévő korlátozó intézkedések miatt lemondta az esküvőt, nem élt azzal a lehetőséggel, hogy alternatív időpontot keressünk a nagy napra – fogalmazott. Kiderült, még vannak időpontjaik az idei szezonra, de már inkább a 2022-es időszakra érkeznek megkeresések.

Az esküvői menüben nem történt változás az előzetesen megállapodotthoz képest, igyekszik mindenki a legjobbat adni azok számára, akik megtisztelik őket azzal, hogy részt vesznek az esküvőjükön.

– Május 28-tól teljes kapacitással mennek a lakodalmak. Nagyon izgultak a párok, hogyan fog alakulni az előttünk álló időszak – mondta megkeresésünkre Simon Mária szertartásvezető. Meglátása szerint 70-80 fős lakodalmakat tartanak, kissé kevesebben vannak a pandémia előtti időszakhoz viszonyítva. Mária szerint ez a külföldi vendégek beutazásának nehézségeihez köthető. – A párok az eredeti tervek szerint szervezik az esküvőket. Amit elgondoltak, ahhoz tartják magukat, így a helyszínhez, a szertartáshoz, a nyitótánchoz, a lagzihoz is ragaszkodnak. Azt látom, most állt helyre a házasulandók lelki békéje – tette hozzá.

Szabó-Nagy Rita szertartásvezető meglátása szerint az elmúlt másfél év nagyon nehéz időszak volt nemcsak a pároknak, hanem az esküvői szolgáltatásokkal foglalkozó cégeknek is. A tavalyi szezon a járványügyi helyzet miatt hónapokkal később kezdődött, nagy bizonytalanságot okozva ezzel a pároknak és a szolgáltatóknak is. – Hónapokon keresztül nem tudtuk, megtarthatók-e a 2020-ra kitűzött esküvők, majd a korlátozások feloldása után a házasulandók egyik nagy problémái közé tartozott, hogy a vendégeik közül nem mernek részt venni a lakodalmukon. Az őszi szigorítások miatt pedig ismét átszervezésre kerültek az év végére tervezett esküvők – mondta. Rita tudatta,

van olyan "párja", akik a 2020 májusára tervezett esküvőjüket már az ötödik alkalommal szervezik át: az első három időpontjuk meghiúsult a korlátozás miatt, a negyedik az oltások és a határátlépések miatt, így a jelenlegi időpontjuk 2022 nyara, bízva a legjobbakban.

– Ezt az "őrületet" mindegyik házasulandó pár másképp kezelte. Voltak, akik már a második időpontot sem igényelték, és nem tartottak esküvőt. Voltak, akik ezzel szemben lazán kezelték a helyzetet, minden vendégük véleményét elfogadták, és annyian ünnepeltek a nagy napon, ahányan elmentek a lakodalmukba. És természetesen vannak a nagyon kitartók, akik nem adják fel, "csakazértis" összeházasodnak a nagyközönség előtt, nem számít, hányszor tervezik át és újra az esküvőjüket – jelentette ki. Rita szerint a szolgáltatók egy részének likviditási problémát okozhatott a több hónapnyi munkanélküliség 2020-ban és 2021-ben is. Sokan elmentek teljesen más szegmensbe dolgozni, áthidalva ezzel az eksüvőmentes hónapokat. – 2020 júliusa és októbere között rengeteg esküvő volt hétvégente és hétköznap egyaránt. 2021 májusában vette kezdetét a szezon, és azóta minden átmenet nélkül dübörög, hiszen rengeteg esküvő tömörödött össze. A meghívott vendégek már sokkal bátrabban vesznek részt a lakodalmakban, és ez a vendéglétszámban is megmutatkozik – mondta, hozzátéve, bízik abban, hogy a szolgáltatók most már egész évben a házasulandók rendelkezésére állhatnak.

Fogarasi Renáta