Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Mitől debreceni a töltött káposzta?

| 2009. 06. 01. | 22:06:54
Debrecen – Éppen attól, amitől Bódi Sylvi, Schell Judit, Baumgartner Zsolt, Kósa Lajos, vagy Lendvai Ildikó.
Mitől debreceni a töltött káposzta?
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés

Itt született. Némiképp konzervatív, hogy méltó legyen a nevéhez. Nem viseli magán a Kolumbusz Kristóf által Európába importált fűszeres szelencék nyomát, termetében átlagos (kisebb, mint a borsodi, nagyobb, mint a szabolcsi), színét tekintve sápatag, ízre összkomfortos – ám minden luxus nélküli. Savanyúból, rizzsel, szárazon. Elegánsan: apró káposzta nélkül, tejföllel tálalva. Éhség és másnaposság ellen is bevált. S ha már imádjuk, illik tudni valamit az (ön)életrajzáról. A születési helynél meg is állhatunk.

A káposzta megdicsőülése

Maga a töltött káposzta a törökök egyetlen áldása nyomorult-megszállt-behódolt középkori kis (akkor még nagyobb) hazánkra. Idestova 500 évvel ezelőtt ők indították el a fejes zöldségnövény levelébe csavart húsgombóc-lavinát, ami végül szerb közvetítéssel ért Magyarországra, s az idők során – kiegészülve a tranzit-népek konyhai ujjlenyomatával – így dél felől vándorolt vissza keletre. Elsőként vélhetően a déli határszélről érkező vándorkereskedők hozták magukkal eleségül a debreczeni piacra, hiszen a hosszú főzési idő és a savanyú káposzta tartóssága okán sokáig elállt az úton. A cívisek azonban nem ájultak el a gasztronómiai meglepetéstől, a városban ugyanis a hazai elsők között működtek hentes céhek és a leleményes mészáros mesterek hamar felvették kínálatukba a darált elődjét, az apróra vágott ún. nyesedék húst. A debreceniek azonban nem érték be a káposztába öltöztetett disznóság egyszerűségével, így füstölt szalonnával és füstölt kolbásszal ízesítették, majd később vékony, úgynevezett degrasszált (a felszíni zsiradéktól megszabadított) rántást készítettek rá. Ilyen módon lett debreceni: különbözni akart. Helyi sajátosság.

- BCSH -

Hirdetés
Hirdetés
További híreink
Floridai egyetemmel működik együtt a debreceni
Floridai egyetemmel működik együtt a debreceni
Számos területre terjed ki a megállapodás.
Felüljáró a 33-ason: megsüllyedt a töltés
Felüljáró a 33-ason: megsüllyedt a töltés
Hamarosan befejezik a felújítást.
Jó hírek a beruházásáról, amelyet unokáink is látni fognak
Jó hírek a beruházásáról, amelyet unokáink is látni fognak
Vízhez juttatnák a Nagyerdőt és az Erdőspusztákat.
Nyár a Grand Casinóban
Nyár a Grand Casinóban
Koncertek, versenyek, show-k Debrecen szívében.
144 méteren aszfaltoznak a Nagyerdőn
144 méteren aszfaltoznak a Nagyerdőn
A debreceni beruházás költsége 45 millió forint.
Autók ütköztek a forgalmas debreceni kereszteződésben
Autók ütköztek a forgalmas debreceni kereszteződésben
Tűzoltókat és mentőket is riasztottak.
Változik a rend Debrecenben
Változik a rend Debrecenben
Ideiglenes forgalomkorlátozás megemlékezések miatt.
Kiváló szakemberét gyászolja a Debreceni Egyetem
Kiváló szakemberét gyászolja a Debreceni Egyetem
A GDPR Központ vezetője 52 évet élt.
Kivételes nyári élmények a Zoo Debrecenben
Kivételes nyári élmények a Zoo Debrecenben
Különleges táborok, izgalmas esti séták a nyári szünidőben.
Három bajtársat búcsúztattak a Debreceni Mentőállomáson
Három bajtársat búcsúztattak a Debreceni Mentőállomáson
Együttvéve 122 év szolgálatot teljesítettek.
Floridából Debrecenbe: új fejezet az egyetemi diplomáciában
Floridából Debrecenbe: új fejezet az egyetemi diplomáciában
Hallgatói csereprogrammal indul, közös diplomával végződhet a floridai és debreceni egyetemek összefogása.
Kalandjátékkal is készül Debrecen a Múzeumok Éjszakájára
Kalandjátékkal is készül Debrecen a Múzeumok Éjszakájára
Számos programmal várják az érdeklődőket.
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Hirdetés
Floridai egyetemmel működik együtt a debreceni
Floridai egyetemmel működik együtt a debreceni
Számos területre terjed ki a megállapodás.
Hirdetés
Hirdetés
Hajdúsámson fejlődik, emlékezik, ünnepel
Hajdúsámson fejlődik, emlékezik, ünnepel
Beruházásokat adtak át, és emlékeztek is a nemzeti összetartozás napján.
Másodfokú hőségriasztás lép életbe
Másodfokú hőségriasztás lép életbe
Aki teheti, húzódjon árnyékba, hűvös helyre.
Hirdetés
Gazdaság
Bulgária bevezetheti az eurót
Teljesítették a feltételeket.
Auchan: új madárka, régi jó árak
Így spórolhatsz okosan hó végén is.
Ki újítja fel Debrecen járdáit, lépcsőit?
Közbeszerzést írt ki az önkormányzat.
Közös jövőkép Biharkeresztesen
Gazdasági programról, tervekről és határokról Dani Béla Péter polgármesterrel.
Csaknem két kilométeren aszfaltoznak Egyeken
Kiválasztották a kivitelezőt.
Hirdetés
Hirdetés
Támogatott tartalom
Nyár a Grand Casinóban
Nyár a Grand Casinóban
Koncertek, versenyek, show-k Debrecen szívében.
Kivételes nyári élmények a Zoo Debrecenben
Kivételes nyári élmények a Zoo Debrecenben
Különleges táborok, izgalmas esti séták a nyári szünidőben.
Floridából Debrecenbe: új fejezet az egyetemi diplomáciában
Floridából Debrecenbe: új fejezet az egyetemi diplomáciában
Hallgatói csereprogrammal indul, közös diplomával végződhet a floridai és debreceni egyetemek összefogása.
Ha nyár, akkor GSV-napok!
Ha nyár, akkor GSV-napok!
Egy vásár, ami sokkal többről szól!
Hirdetés