Gömböcleves és toroskáposzta Hajdúböszörmény főtéren

A Böszörményi disznótoron a főzőhelyek füstje, a zeneszó és a beszélgetések moraja töltötte meg Hajdúböszörmény Bocskai István terét február 14-én. A rendezvény idén új néven fut, de a lényege változatlan: találkozási alkalom, ahol a hagyományos disznótoros ízek és a színpadi programok egy napra közös élménnyé állnak össze. – Két-három éve szervezzük meg itt, a főtéren, de „Böszörményi disznótor” elnevezéssel először az idén – mondta Varga József, a városi művelődési központ vezetője. A névváltás – tette hozzá – új lendületet ad, és innentől kezdve tudatosan töltik meg tartalommal a rendezvényt.

A nap gerincét a főzőverseny adta: civil szervezetek és baráti társaságok álltak a bográcsok mellé. – Huszonegy csapat jelentkezett, az ételeket szakmai zsűri értékeli – hangzott el. A középpontba a hajdúsági disznótor klasszikusai kerültek: hagymás vér, toroskáposzta – helyben „káposztás hús” –, kolbász és hurka. A főzés mellé pálinkaverseny is társult: a mintákat előre le kellett adni, a bírálatot hatfős szakmai zsűri végezte. A belépés díjtalan volt, így aki csak egy kóstolóra vagy egy jó szóra érkezett, az is könnyen be tudott kapcsolódni a főtéri forgatagba.

A szervezők a nagy sátor alatti színpadon sem hagyták kihűlni a hangulatot. A megnyitót a Hajdúböszörményi Népzenei Együttes műsora követte, majd a Vaga Banda gólyalábasai télűző előadással és kiszebábégetéssel hoztak farsangi ízt a térre. Fellépett a gyergyóalfalvi ifjúsági tánccsoport, később a Bocskai Néptáncegyüttes és az Apró Bocskai Néptáncegyüttes is színpadra állt, ebédidőben pedig a „Jó ebédhez szól a nóta” adott keretet a kóstolásnak. Bruti stand-upja után polgármesteri köszöntő hangzott el, a zárást az Irigy Hónaljmirigy koncertje adta, majd eredményhirdetés következett.

Mennyi történet ugyanabban a napban!

– Remélem, senki nem marad éhen – köszöntötte a közönséget Göröghné Bocska Éva polgármester, majd arra biztatta a jelenlévőket, kóstolják meg a kolbászt, a hurkát vagy a toroskáposztát. – Ennek az összejövetelnek egyetlen célja van, hogy együtt legyünk, beszélgessünk egy jót, nevessünk – hangsúlyozta, majd eképpen búcsúzott: – Azt kívánom, hogy mikor hazamennek, azt gondolják, hogy ez igen, ide megérte eljönni!

A sátrak között elvegyülve gyorsan kiderült, mennyi történet fér bele ugyanabba a disznótoros napba. A Gasztronómiai Egyesület Gasztrokaland Klubja „nagymamától tanult” ízeket hozott: hagymás vér, tepertős és „rendes” pogácsa, forralt bor és citromos tea mellé ebédre toroskáposzta és gömböcleves került. Utóbbit sokan tágra nyílt szemmel fogadták, mert – ahogy a csapat megjegyezte – ilyet nagyon régen nem főz már senki.

Néhány sátorral arrébb, a hajdúböszörményi középkertiekből álló csapatnál hajnalban indult a nap. – Reggel öt órakor kezdtük a felkészülést – mondták, és sorolták a menüt: hagymás vér, vesevelő, káposztás hús, csülökpörkölt, sült kolbász, sült hurka. A részvételük okát sem a várható helyezéssel magyarázták: ismerkedni jöttek, és azért, hogy a hétköznapok után legyen egy közös, kellemes hétvége fiataloknak és idősebbeknek egyaránt.

A Matyi Team Sámsonkertből érkezett, a csapatnév pedig a vezetőjükből „nőtt ki”. Toroskáposzta, hagymás vér, lacipecsenye és sült kolbász készült náluk, saját alapanyagból. – Saját minden: vágtunk sertést, házi zsírral főzünk, mindent hagyományosan – fogalmaztak, és a hangulatra is csak ennyit mondtak: jó a csapat, összetartanak.

A főtér közben nem csak a bográcsok körül élt: délelőtt kézműves foglalkozás és kóstoló várta az érdeklődőket, délután szabadulószoba és élő társasjáték színesítette a kínálatot, később pedig kocsmakvíz zárta a napot. Varga József szerint épp ez a lényeg: – Minden rendezvénynek a célja a közösség összekovácsolása, visszatekintve a múlthoz, a hagyományainkhoz. A közös főzés, a tánc és a közös nevetés, az együttes élmények átélése együtt erősítik azt az identitást, amiért évről évre érdemes visszajönni a főtérre.