Tiszacsege íze a harcsában is rejlik

A Tisza partján fekvő Tiszacsege ma már nemcsak halászléjéről és vendégszeretetéről ismert, hanem egy olyan halfeldolgozóról is, amely országos viszonylatban is különlegesnek, sőt egyedülállónak számít. A több mint három évtizedes múltra visszatekintő Szarvas-Fish Kft. helyi üzeme nemcsak munkahely, hanem a település egyik büszkesége: itt dolgozzák fel azt az afrikai harcsát, amit a város külterületén, Tukán tenyésztenek. A hal a meleg vizet kedveli, így a tenyésztés fedett csarnokban, 26-27 fokos vízben történik egész évben. Onnan jég közé kerül, majd a város ipari övezetében található feldolgozóba szállítják, ahol 24 órán belül késztermékké dolgozzák fel.

A tiszacsegei feldolgozó működése 2002 karácsonya előtt indult. A kezdeti időkben mindössze tucatnyi ember dolgozott heti három napon, ma viszont több mint negyven munkavállaló érkezik minden reggel. – Most már a hét minden munkanapján működünk, sőt, ha kell, hétvégén is. A karácsonyi időszakban nyújtott műszakban, mert akkor duplájára nő a forgalmunk – mondja Csatári Attila üzemvezető, aki húsz éve dolgozik itt, és minden változásnak tanúja volt.

A halfeldolgozás minden mozzanata kézi munka. A hal jég között érkezik, így kezdődik a zsigerelés, nyúzás, majd a filézés. Gépek helyett tapasztalt kezek dolgoznak, mert – ahogy az üzemvezető fogalmaz – „a jó minőségű halhoz emberi figyelem kell”. A saját gyártású jéggel hűtött, friss hal húsát tálcán, konyhakészen kapják a vásárlók. Az afrikai harcsa különlegessége, hogy nem szálkás, nem halízű, ezért sokan a csirke- és pulykamell alternatívájaként fogyasztják.

A Szarvas-Fish Kft. története Szarvason kezdődött 1993-ban, de a bővülés irányát már a tiszacsegei telep határozta meg. A vállalkozás felismerte, hogy a halat feldolgozva lehet csak igazán jól értékesíteni. A korábbi kenderáztató terület adottságai miatt itt minden feltétel megvolt a tenyésztéshez. – Nem mi voltunk az elsők, akik itt haltenyésztéssel próbálkoztak, de mi vagyunk azok, akik hosszú távon is működőképessé tettük – meséli Csatári Attila. A siker kulcsa szerinte a szakértelem és a kitartás: a cég a válságos időszakokat is úgy vészelte át, hogy senkit sem bocsátott el.

A vállalkozás 2015-ben indította útjára a „Mindenholhal” kiskereskedelmi márkát, amely kezdetben piacokon tette elérhetővé a friss haltermékeket. A Covid-időszakban, amikor a cég előtt sok piaci lehetőség bezárult, jött az ötlet, hogy házhozszállítással tartsák életben a márkát. Ez olyan jól sikerült, hogy azóta a „Mindenholhal” webshopon keresztül is elérhető, így a környékbeli városok lakói közvetlenül rendelhetnek a feldolgozóból. A cég ezzel közvetlen kapcsolatot teremtett a fogyasztókkal, és a válság után megerősödve folytatta a munkát.

A halfeldolgozó Tiszacsege egyik legnagyobb foglalkoztatója, kizárólag helybeli és környékbeli emberekkel. A fluktuáció minimális, a közösség stabil. 

– A jó munkaerőnél nincs fontosabb. Mi megbecsüljük az embereket, és ők is megbecsülik a munkahelyet 

– mondja Csatári Attila. Az üzem a városi rendezvények és gasztronómiai programok támogatója is, különféle eseményekhez rendszeresen biztosít halat, „harcsatámogatást”, ahogy helyben hívják.

A tiszacsegei feldolgozóban minden mozdulatban ott van a kézi munka becsülete. A halak sokasága, a jég surrogása és a filézők egyenletes ritmusa azt üzeni: a hal nemcsak termék, hanem közös ügy. Tiszacsege nevét ma már az afrikai harcsa is öregbíti, amely idővel a város egyik jelképe lehet – és ez a név a múltból merít erőt, és a jövőnek is üzen.