Hadházi lapos: benne érték, múlt és jövő
A Káposztás napok ünnepségsorozata Hajdúhadházon szeptember 26-án délelőtt kezdődött. A város főterén felállított sátrak, díszletek és színpadok készen álltak arra, hogy két napon át a közösség és a híres hadházi lapos káposzta ünnepe helyszíneivé váljanak. A rendezvény hangulatát nemcsak a káposzta adta meg, hanem az őszbe hajló határ termései is, amelyek az intézmények előtt és a templom lépcsőjénél díszítették a várost.
A Földi János Városi Könyvtárban eközben már a tudásé és a jövőé volt a főszerep: Hajdúhadház neves biogazdásza, Erdődi Imre tartott előadást „Utazás a regeneratív és biodinamikus gazdálkodás világába” címmel. A rendezvénysorozatot Csáfordi Dénes polgármester nyitotta meg, majd Szólláth Tibor, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara hajdú-bihari elnöke méltatta a biogazdálkodás jelentőségét és az egészséges életmód fontosságát.
A hadházi lapos
– A rohanó világban magunkra sem sikerül úgy figyelnünk, ahogy kellene. Egészségesebben lehetne élni, az elfogyasztott élelmiszerekre jobban figyelni. Erről jó alkalom beszélgetni a Káposztás napokon, hiszen a városnak kincse a hadházi lapos káposzta – hangsúlyozta köszöntőjében Csáfordi Dénes polgármester. Mint mondta, a cél az, hogy ne csupán Hajdúhadház, hanem a térség egésze számára biztosítson gazdasági alapot a káposztatermesztés. Bár ettől még messze van a város, a küzdelem hosszú ideje tart: az ősi hagyományt több száz éve őrzik, és bár a hadházi lapos csak húsz éve került be a magyar fajtajegyzékbe, azóta is folyamatosan dolgoznak népszerűsítésén.
A polgármester kiemelte: egyre kevesebben vállalják a kemény munkát, amely az élelmiszertermeléshez szükséges, pedig olyan példamutató emberek, mint Erdődi Imre, megmutatják, mekkora értéket képvisel a természetes, fenntartható gazdálkodás. – A Káposztás napok a város közösségeinek ünnepe is – hangsúlyozta. Hozzátette: nem titkolt szándék, hogy a hadházi lapos káposzta idővel a hungarikumok közé kerüljön. Ehhez azonban fel kell tárni és tovább kell gyarapítani a köré épült értékeket.
– A káposzta Hajdúhadház egyik legnagyobb értéke. A rendezvény nem csupán gasztronómiai fesztivál, hanem szervesen kapcsolódik a helyi élethez, hagyományokhoz, mindennapokhoz. Valódi tartalmat ad a közösségi együttléthez – fogalmazott Csáfordi Dénes.
Lényeges, hogy mit eszünk
A helyi hagyományok fontosságára és az egészséges életmód alapjaira hívta fel a figyelmet Szólláth Tibor, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara hajdú-bihari elnöke is. – Optimisták vagyunk az egészségünkkel kapcsolatban, miközben körbevesznek bennünket a civilizációs betegségek. A probléma gyökere, hogy nem táplálkozunk egészségesen – fogalmazott. Mint elmondta, az életkilátásainkat 60 százalékban az határozza meg, hogy mit eszünk, 30 százalékban a genetika, és mindössze 10 százalékban minden egyéb tényező. – Ehhez képest a magyar társadalom a 10 százalékra költ, miközben élelmiszer-hulladékot tesz az asztalra. Pont az ellenkezőjét kellene tennünk: tudatosan, egészségesen táplálkozni – tette hozzá.
A szakember szerint a legtöbb ember 50 éves koráig elveszíti egészsége nagy részét, majd az addig megszerzett javakat arra fordítja, hogy életének hátralévő része élhető legyen. – Ez rossz recept. Fordítva kellene csinálni – figyelmeztetett. Szólláth Tibor hangsúlyozta: csak egészséges talajból származhat egészséges növény, és csak ezek fogyasztásával válhatunk egészséges társadalommá. – Ha ez nincs, minden összeborul – fogalmazott.
A természet megad mindent
A rendezvény főelőadója, Erdődi Imre biogazdász két évtizede folytat vegyszermentes gazdálkodást Hajdúhadházon. – Gödöllőn végeztem tanfolyamot, ekkor kezdtem el az utat. Először a vegyszereket hagytam el, majd a talajra kezdtem fókuszálni – idézte fel a kezdeteket a szakember.
Mint mondta, a talaj élet, és szoros kapcsolat van a talaj mikrobiomja és az emberi egészség között. Célja, hogy minél magasabb tápanyagtartalmú élelmiszert állítson elő. – Tanulni, tanulni, tanulni. Foglalkozzunk a kertünkkel, járjunk nyitott szemmel, olvassunk, és a saját kertünk igényei szerint alakítsuk ki a módszereinket. A természet mindent megad nekünk – hangsúlyozta.
A nap zárásaként Csáfordi Dénes és Szólláth Tibor közösen adták át a „Magyarország legszebb konyhakertjei” helyi díjazottjainak elismeréseit. Idén Kecsedi Sándor, Kaszonyi Antalné, Balogh László, Csősz Sándor és felesége, Makrai Sándor, valamint a Hajdúhadházi Városi Óvoda vehették át a díjat.
