Egy különleges fehérbor: Chablis Blanc
Franciaország, Burgundia – ez a vidék egybeforrt a francia borok fogalmával. Szerte a világon Burgundia egyet jelent a minőségi borokkal. Ne gondoljuk azonban, hogy csak vörösborokból születnek itt igen nagyszerűek, hiszen a Chardonnay készítése is talán itt érte el a csúcsát. Fedezzük fel a Chablis Blanc történetét!
A Szőlőtermesztő Hölgy
Burgundia a vörösborok mellett kiváló fehérboroknak is otthont ad, amelyek közül a Borsuttogó kínálatában különlegesebbnél különlegesebb italok találhatók. Ismerjük közülük a Chardonnay-k egyik kimagasló képviselőjét, a Madame Veuve Point Pincészet Chablis Blanc-ját!
Burgundia területén mintegy 25 000 hektáron folyik a szőlőtermesztés. Ennek a hatalmas borrégiónak egy eldugott szegletében találhatók a Madame Veuve Point Pincészet dűlői, melynek története az 1900-as évek elején kezdődött, és már a neve is érdekes történetet sejtet.
Nevét ugyanis Jeanne Marie Pointról kapta, arról az inspiráló női borászról, akit férje halála után a környéken csak a “Szőlőtermesztő Hölgy”-ként hívtak. Jeanne Marie igen korán, mindössze 26 évesen vált özveggyé. (A veuve özvegyet jelent.) Úgy döntött, hogy folytatja férje megkezdett munkásságát, és kisfia mellett a szőlőtermesztésnek és a borászatnak szentelte életét.
A borásztársadalom azonban nem fogadta be őt, és női mivolta miatt nem ismerték el tevékenységét. Jeanne Marie Point nem adta fel, és úgy határozott, hogy stílusosan fog bizonyítani. Férje halála után egy esztendővel bemutatta saját borát az Egyesült Államokban megrendezett világkiállításon. A fődíjjal érkezett haza. Ez a siker végül meghozta számára a várva várt elismerést, nemcsak a tengerentúlon, hanem hazájában is.
A Madame Veuve Point Pincészet napjainkban
A pincészetet ma Jeanne Marie Point ükunokája, Géraldine Point vezeti. Megtartotta Madame Veuve Point értékeinek hagyományát, és nagy hangsúlyt fektet a többi borászattal és szőlészettel való együttműködésre.
Auxerre közelében, egy aprócska folyó mentén terül el a Chablis Longe szőlőültetvény, mely kiváló minőségű Chardonnay-t terem. A terület szőlőtermő jellege egészen a római korig nyúlik vissza, jó hírneve azóta töretlen.
Itt terem tehát az a szőlő, amely a különleges Chablis Blanc alapját jelenti.
A Chablis Blanc
Bár a Madame Veuve Point Pincészet több figyelemre méltó bort is fel tud mutatni, mi most a Chablis Blanc-ra koncentrálunk, ami teljes mértékben Chardonnay szőlőből készül.
A zöld tükröződésű, halványarany bor igencsak száraz, ugyanakkor könnyed megjelenésű. A régióra jellemző ásványi jegyek csillannak meg benne a zöldalma és a citrom frissítő jegyei mellett. Tökéletesen kiegyensúlyozott, hosszú lecsengésű, elegáns és dinamikus tétel.
Fogyasztását 10-11 fokra behűtve, elsősorban szárnyas- és borjúételek, fűszeres fogások mellé ajánlják. Fantasztikusan harmonizál a szószos halakkal, a tengeri tálakkal és kecskesajttal is.
Ha lehetőségünk nyílik rá, ne mulasszuk el megkóstolni ezt az elegánsan különleges tételt!
