Ide süss! Házi zsúrkenyér töltve

Házi zsúrkenyér töltve

1. nap: elkészítjük a zsúrkenyereket

Hozzávalók a zsúrkenyerekhez:
1 kg finomliszt
3 dkg élesztő
2 dkg só
3 dkg cukor
5 dkg házi vaj
5-6 dl tej
1 tojássárgája (a kenyerek kenéséhez)

Az elmorzsolt élesztőt 1dkg cukorral 1 evőkanál liszttel 1dl langyos tejben megkelesztjük (felfut). A lisztet átszitáljuk, majd 10-15 percre meleg helyre tesszük, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és az olvasztott vajat. A megkelt (felfuttatott) élesztővel és a 4-5 dl tejjel összedolgozzuk. Ha a tészta felülete sima, befejezzük a dagasztást. A tésztát meleg helyre tesszük letakarva, kb. 50 percig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Lazán átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, kissé kinyújtjuk, és henger alakúra formázzuk. Ezután kizsírozott lisztezett sütőlemezre helyezzük, 2-3 vágást teszünk mindegyiknek a tetejére és kb. 25 percig kelni hagyjuk. Langyos vízzel bepermetezzük, majd tojássárgája és tej keverékével lekenjük és előmelegített sütőben 40-45 percig szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve kis időre letakarjuk a megsült zsúrkenyereket egy tiszta konyharuhával.

2. nap: reggel megtöltjük a zsúrkenyereket

Hozzávalók a töltött zsúrkenyérhez:
1 db zsúrkenyér
2 db keményre főzött tojás
10 dkg majonéz (kb. fél tubus)
1 közepes méretű zeller
1 db csemegeuborka
1 közepes méretű burgonya
4 szelet gépsonka
1 db alma
5 dkg vaj
2 szál apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítés: A felkockázott zellert ételízesítős vízben, a burgonyát héjában sós vízben megfőzzük. A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, a zellert leszűrjük. Megvárjuk, amíg kihűl. Apró kockára vágjuk a kemény tojásokat, a csemegeuborkát és a megtisztított almát, gépsonkát, és a kihűlt zellerrel a burgonyával a petrezselyem-zölddel és vajjal, majonézzel összekeverjük. Kettévágunk keresztben egy zsúrkenyeret, belsejét kikaparjuk, és a kenyeret megtöltjük a töltelékkel. Eredeti formájára összeállítjuk a zsúrkenyeret, és alufóliába csomagolva, legalább egy fél napra jégbe hűtjük. Szeletelve kínáljuk.

Faragó család közös produkciója: Faragó Márta zsúrkenyér elkészítése, Taksár Ferenc receptleírás elkészítése, Faragó Zsolt zsúrkenyér megtöltése.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Ide süss! tavaszi receptverseny a Cívishírrel

Küldje el a szerkesztőség címére (szerkesztoseg@civishir.hu) saját receptjét – lehetőség szerint fotóval. Fontos: nem kell Jamie Olivernek lenni! Jöhet leves, főétel, desszert, egytálétel, bográcsos, de akár egy különlegesebb szendvics leírása is. A lényeg: Ön már elkészítette és bevált. A recepteket értékes nyereményekért június 1-ig várjuk! A győzteseket Zacsik Tibor szakács választja ki.