A tökéletes kávé receptje létezik? Mutatjuk!
Van egy mondás, miszerint semmi sem tökéletes. Nem igazán létezik olyan, hogy tökéletes, egyrészt, mert minden fejlődhet, másrészt, mert mindenre elég szubjektíven tekintünk. Na ezzel bizony sokan vitatkoznak, különösen akkor, ha kedvenc italukról, a kávéról van szó.
Mindenki a tökéletes kávéra vágyik, és annyi csésze után mégsem érzik, hogy átélték volna a pillanatot, amikor belekortyoltak a kifogástalan kávéba. Az ital szerelmeseinek most jó hírünk van; a tökéletes kávé nem puszta mítosz, mutatjuk, hogyan készül!
Mi kell ahhoz, hogy tökéletes kávét készítsünk?
Először is ne feledkezzünk meg azokról a tárgyi eszközökről, amelyekkel a kávéfőzés történik. Napjainkban rengeteg modern kávéfőzővel találkozhatunk, amelyek brillíroznak ezen a területen. Gondolok itt a kávégépekre, darálókra és őrlőkre. A Kávégép Bolt kávéőrlő kínálatában például számos hasznos terméket talál majd erre a célra.
Na de a legtöbb olvasó itt gyakorlati tippekre kíváncsi. Jól mondom? Szóval, mi kell a tökéletes kávéhoz?
Szükség lesz 4-8 NK°-ú tisztított ivóvízre, friss, olasz prökölésű kávéra, éles késekkel rendelkező kávéőrlőre és kellőképpen felfűtött presszógépre. Fontos elem még az üresen is a főzőfejen tartott főzőkar is.
Amit tegyünk és ahogyan azt tegyük
A babkávét csak az utolsó pillanatban bontsuk fel, s a felbontást követően igyekezzünk légmentesen visszazárni azt.
Az is lényeges, hogy a lehető legfrissebb, 6-7 gramm kávéőrlemény legyen a birtokunkban, s nem elhanyagolható lépés a tömörítés sem. A kávéscsészét pedig mindig tartsuk melegen!
A főzőnyomásnak 9 barnak kell lennie, a hőmérséklet pedig 92 fok körül optimális. Az extrakciós idő kb. 25 másodperc legyen, amennyiben ennyi idő alatt sem jön le 25 ml-es kávémennyiség, akkor bizony valószínű, hogy durvább őrleményre van szükség.
A főzési idő ne haladja meg a 25, maximum 30 másodpercet, hiszen ilyen esetben az igazi aromán kívül a csersav és számos más rossz ízű-illatú dolog egyaránt a kávéba kerülhet.
Mi az, amire sokan nem gondolnak?
Sokan már az elején elhibázzák a dolgokat, mondjuk azzal, hogy nem gondolnak arra, hogy a vizet a kávéfőzés előtt kezelni, lágyítani kell.
Azt sem árt figyelembe venni, hogy az őrlemény a darálást követő 15 percben elveszti az alkotóelemeinek 50%-át, tehát ilyenkor az ízének és illatának a felét, akkor kiderül, hogy nem mindegy, mivel őrölünk.
Amennyiben különböző őrleményfinomságú szemcséket szeretnénk darálni, akkor szükség lehet egy második darálóra is. Ha viszont csak egy készülék áll a rendelkezésünkre, akkor azt a két espresso elkészítéséhez szükséges paraméterekre állítsuk be.
A tökéletes kávé elkészítése során tehát számos tényezőre figyelni kell, de garantáltan megéri, hiszen miénk lesz a világ legjobb kávéja! Ön mit szól ehhez, kipróbálja?
